食品包装与日用消费品包装最大的不同之处在于:食品在表现产品属性的同时,必须充分表现其食欲和知觉联想,如果仅仅停留在设想表达是“什么(what)”,设想师要借助特殊的字体设想和包装方面的气氛渲染设想从精神和文化这一层面来表现这些味觉,使消费者能一目了然认同所传送的味觉消息。而没有进一步深化去表现“怎么(how)”,那么这个产品在货架上,一旦没有广告支持,销量可想而知。
至于味觉的强弱亦即口感的浓与淡,设想师主要靠把握色彩的强度和明度来表现。举例如下:用深红、大红来表现甜味重的食品,用朱红表现甜味适中的食品,用橙红来表现甜味较淡的食品等等。还有一些食品或饮品是间接用人们已经习惯的该产品的颜色来表现其味觉的,如深棕色(俗称咖啡色)就成了咖啡、巧克力一类食品的专用色。
综上所述,我们能够了解到色彩是设想师表现食品尝觉的主要方法,但也有一些味觉是不易用色彩来表现的,如:苦、咸、麻、辣等。
由于味道除了主要有甜、咸、酸、苦、辣之分外,各种味道又有浓与淡的区别。要在包装上表现这么多的味觉,并且要向消费者正确传送味觉的消息,设想师就要根据上述人类认识事物的方法和规律来进行表现:
红色的硕果给予人甜美的口感,因而,红色用于包装主要就是要传送甜的味觉。红色还给人以热烈、喜庆、革命的联想。因而,在食品、烟、酒上应用红色,又有喜庆、热烈的含义。而黄色使人联想到刚烘焙出炉的糕点,分发着诱人的香味。因而,在表现食品的香味时,多用黄色。 橙黄色介于红与黄之间,其传送的味觉如橙子,甜而略带酸味。而表现新鲜、嫩、脆、酸等口感与味觉一般都以绿色系列的色彩来表现。有趣的是人类的食物丰富多彩,但现实生活中鲜见可供人类食用的蓝色食品。因而,蓝色在食品包装设想上的主要功能是增强视觉冲击力,更显卫生与高雅。著名的丹麦蓝罐曲奇饼就是一个范例。
食品尝觉表现是人类认识事物、改造世界的产物。随着市场经济的快速发展和日新月异的科技进步,食品尝觉的表现方法也将愈来愈丰富。
运用“通感”来表现“味觉感”
在文学上有一种修辞叫“通感”,通俗的注释就是将难以言传的情状以另一种可比的形式陈述清楚。 之所以提到“通感”,是因为在包装设想领域,其实同样具有这种现象,运用得恰当,能对产品的推广起到优良的效果。尤其在食品包装领域,该类方式的运用更为明显。
其实颜色本身就给人有种味觉的感觉,大家有没有觉得,看到粉色大家本能有没有本能的联想到甜甜的,看到白色有没有联想到咸咸的,看到黑色就联想到苦苦的!其实这并不是一种自然反应,其实这是因为人们其实很早的时候就把颜色注入到味觉中,包装本身设计业运用了这一点。
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